Coniglio in umido con olive alla ligure: un piatto tipico della cucina italiana

Il coniglio in umido con olive alla ligure è un piatto gustoso e ricco di sapori mediterranei, tipico della cucina italiana.

Coniglio in umido con olive alla ligure: un piatto tipico della cucina italiana

Il coniglio in umido con olive alla ligure è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con i sapori tipici della regione ligure. La carne tenera e saporita del coniglio si sposa alla perfezione con le olive taggiasche, creando un piatto ricco e gustoso. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con i profumi del Mediterraneo.

Coniglio in Umido con Olive alla Ligure: Un Piatto Tradizionale Ligure

Il coniglio in umido con olive alla ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, ricco di sapori e profumi intensi. La ricetta prevede l'utilizzo di coniglio, olive taggiasche, vino bianco, cipolla, carota, sedano, aglio, alloro, salvia, pepe nero e olio extravergine di oliva. La preparazione è semplice e richiede un tempo di cottura relativamente lungo, che permette al coniglio di ammorbidirsi e di assorbire i sapori degli altri ingredienti.

Il coniglio in umido con olive alla ligure è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale. La ricetta è facile da realizzare e può essere personalizzata a seconda dei gusti personali. Ad esempio, si possono aggiungere altri ingredienti come pomodori, funghi o patate.

Il coniglio in umido con olive alla ligure è un piatto che si presta bene ad essere accompagnato da un vino bianco secco come il Vermentino o il Pigato. La sua delicatezza e la sua freschezza si sposano perfettamente con il sapore intenso del coniglio e delle olive. Il piatto può essere servito caldo o tiepido, accompagnato da un contorno di verdure al vapore o insalata mista.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il coniglio in umido con olive alla ligure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 200 g di olive taggiasche denocciolate

• 1 cipolla media

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 foglia di alloro

• 2 rametti di salvia

• Pepe nero macinato fresco

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

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Preparazione

1. Tagliare il coniglio a pezzi e lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente. Asciugarlo con carta da cucina.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli grossolanamente. Lavare e asciugare le foglie di alloro e i rametti di salvia.

3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati e rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire le foglie di alloro e i rametti di salvia e cuocere per altri 2 minuti.

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Cottura

4. Aggiungere i pezzi di coniglio alla pentola e rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti. Salare e pepare a piacere. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto.

5. Aggiungere le olive taggiasche e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero. Controllare di tanto in tanto il livello del liquido di cottura e aggiungere un po' di acqua calda se necessario.

6. Una volta cotto, togliere il coniglio dalla pentola e tenerlo da parte. Filtrare il sugo di cottura attraverso un colino a maglie fini e versarlo in una ciotola. Aggiungere un po' di sale se necessario.

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Servizio

7. Servire il coniglio in umido con olive alla ligure caldo, accompagnato dal sugo di cottura. Guarnire con un filo d'olio extravergine di oliva e pepe nero macinato fresco a piacere.

8. Il coniglio in umido con olive alla ligure può essere servito con un contorno di verdure al vapore, insalata mista o purè di patate. Un vino bianco secco come il Vermentino o il Pigato si sposa perfettamente con questo piatto.

9. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti