Coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino: una ricetta tradizionale della cucina italiana

Il coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino è un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della cucina italiana.

Coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino: una ricetta tradizionale della cucina italiana

Il coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino è una prelibatezza della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di coniglio con il sapore deciso dei carciofi e il profumo aromatico del rosmarino. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi ama i piatti genuini e gustosi, che richiamano i sapori autentici della tradizione culinaria italiana. Scopri come preparare questo piatto ricco di contrasti e sfumature, ideale per un pranzo o una cena speciale in compagnia di amici e familiari.

Introduzione: Un classico della cucina italiana

Il coniglio alla cacciatora è un piatto tradizionale italiano che si prepara con coniglio tagliato a pezzi, vino rosso, cipolla, carota, sedano, pomodoro, aglio, rosmarino e alloro. È un piatto ricco di sapore e profumi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La ricetta del coniglio alla cacciatora varia da regione a regione, ma la base è sempre la stessa: coniglio brasato in un sugo di vino rosso e verdure. La cacciatora è una tecnica di cottura che prevede la brasatura del coniglio in un tegame con poco liquido, a fuoco lento, per ottenere una carne tenera e saporita.

In questa ricetta, il coniglio alla cacciatora viene arricchito con carciofi e rosmarino, che donano al piatto un tocco di freschezza e aromaticità. I carciofi vengono aggiunti a metà cottura, per non farli cuocere troppo e mantenerli croccanti.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare il coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 1 bicchiere di vino rosso (circa 200 ml)

• 1 cipolla media

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 200 g di pomodori pelati

• 4 carciofi

• 2 rametti di rosmarino fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del coniglio

Inizia preparando il coniglio. Taglialo a pezzi, eliminando le interiora e lavandolo accuratamente sotto l'acqua corrente. Asciugalo con carta da cucina.

In una pentola capiente, fai rosolare il coniglio in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Una volta che il coniglio è ben rosolato, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente, gli spicchi d'aglio schiacciati e i pomodori pelati tritati.

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Cottura del coniglio e aggiunta dei carciofi

Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando il coniglio non sarà tenero. Aggiungi acqua calda se necessario.

Nel frattempo, pulisci i carciofi. Elimina le foglie esterne più dure e taglia i gambi. Taglia i carciofi a fette spesse circa 1 cm.

Dopo un'ora di cottura, aggiungi i carciofi tagliati alla pentola, insieme ai rametti di rosmarino fresco. Mescola delicatamente e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando i carciofi non saranno teneri.

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Servizio e consigli

Una volta cotto, il coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino è pronto per essere servito. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta.

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura. Puoi anche sostituire il vino rosso con un vino bianco secco.

Il coniglio alla cacciatora con carciofi e rosmarino è un piatto che si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.

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Risorse Utili e Approfondimenti