Ceci al pomodoro con rosmarino e aglio: un classico della cucina italiana

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dei ceci al pomodoro con rosmarino e aglio.

I ceci al pomodoro con rosmarino e aglio rappresentano un piatto tipico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e genuinità. Questa ricetta tradizionale si tramanda di generazione in generazione, offrendo un sapore autentico e ricco di aromi. L'abbinamento perfetto tra la dolcezza del pomodoro, l'aroma intenso del rosmarino e la sapidità dell'aglio, crea un connubio di sapori irresistibile. I ceci, ricchi di proteine e fibre, sono un ingrediente versatile e nutriente che si sposa alla perfezione con questo piatto. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera, adatta anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Scopriamo insieme i passaggi per realizzare questa deliziosa ricetta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ceci al pomodoro con rosmarino e aglio, avrai bisogno di ingredienti semplici e di facile reperibilità. Ecco gli ingredienti necessari per 4 persone: 400 grammi di ceci secchi, 1 cipolla media, 2 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 1 carota, 400 grammi di pomodori pelati, 1 rametto di rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

In alternativa ai ceci secchi, puoi utilizzare 400 grammi di ceci in scatola, già cotti e pronti all'uso. In questo caso, dovrai semplicemente sciacquarli sotto l'acqua corrente prima di utilizzarli nella ricetta. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere alla ricetta.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato finale saporito e genuino. Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per esaltare il sapore dei ceci al pomodoro.

Preparazione dei ceci

Inizia la preparazione lavando accuratamente i ceci secchi sotto l'acqua corrente. Metti i ceci in una pentola capiente, coprili con abbondante acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione l'acqua e lascia cuocere i ceci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando non saranno morbidi e cotti. Durante la cottura, schiumate l'acqua di cottura per eliminare eventuali impurità.

Se utilizzi i ceci in scatola, sciacquarli sotto l'acqua corrente e mettili da parte. Puoi anche optare per la cottura dei ceci in pentola a pressione, riducendo il tempo di cottura a circa 30 minuti. Assicurati di utilizzare la quantità d'acqua necessaria per la cottura in pentola a pressione.

La corretta cottura dei ceci è fondamentale per ottenere un piatto morbido e saporito. Se i ceci non sono cotti a sufficienza, saranno duri e poco gustosi.

Preparazione del sugo al pomodoro

Nel frattempo, prepara il sugo al pomodoro. Lava e trita finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e cuocile per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno appassite.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, il rametto di rosmarino fresco e un pizzico di sale. Fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non sarà denso e saporito. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda durante la cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zucchero al sugo. Se preferisci un sugo più rustico, puoi tritare i pomodori pelati grossolanamente anziché finemente.

Assemblaggio e cottura finale

Una volta cotti, scola i ceci e aggiungili al sugo di pomodoro. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Porta a ebollizione il sugo con i ceci e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando i ceci avranno assorbito i sapori del sugo.

Regola di sale e pepe a piacere e servi i ceci al pomodoro caldi, eventualmente guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

I ceci al pomodoro con rosmarino e aglio possono essere accompagnati da pane integrale tostato o da un contorno di verdure fresche.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino rosso in polvere o un peperoncino fresco tritato. Puoi sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche come origano, timo o basilico, a seconda delle tue preferenze. I ceci al pomodoro possono essere utilizzati anche come base per altre ricette, come ad esempio zuppe, minestroni e insalate.

Puoi conservare i ceci al pomodoro in frigorifero per 2-3 giorni. Per rigenerarli, scalda il piatto in una pentola a fuoco lento o nel forno a microonde. I ceci al pomodoro con rosmarino e aglio sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pasto semplice e nutriente.

Sperimenta con le varianti e crea la tua versione personalizzata di questa ricetta tradizionale. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei ceci

Preparazione del sugo al pomodoro

Assemblaggio e cottura finale

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti