Ricetta: Cavolo Rosso di Porto Tolle Tardivo Saltato in Padella con Pancetta

Vuoi dare un tocco speciale ai tuoi contorni di verdure? Prova la ricetta del cavolo rosso di Porto Tolle Tardivo saltato in padella con pancetta.

Ricetta: Cavolo Rosso di Porto Tolle Tardivo Saltato in Padella con Pancetta

Il cavolo rosso di Porto Tolle Tardivo è un'antica varietà di cavolo tipica del Veneto, dal sapore intenso e caratteristico. In questa ricetta, verrà saltato in padella insieme alla pancetta croccante, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetto come contorno per carni o pesce, questo piatto è ideale per arricchire la tua tavola con un tocco di tradizione e genuinità.

Ingredienti per 4 persone

Per questa deliziosa ricetta di cavolo rosso di Porto Tolle tardivo saltato in padella con pancetta, avrai bisogno di: 1 cavolo rosso di Porto Tolle tardivo (circa 800 g), 200 g di pancetta affumicata a cubetti, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale e pepe q.b.

Il cavolo rosso di Porto Tolle tardivo è una varietà di cavolo rosso coltivata nella zona di Porto Tolle, in Veneto. Si caratterizza per la sua dolcezza e tenerezza, rendendolo perfetto per questa ricetta. La pancetta affumicata aggiungerà un tocco di sapore intenso e affumicato.

Assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano per preparare questo piatto in modo semplice e veloce.

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Preparazione

Inizia lavando accuratamente il cavolo rosso di Porto Tolle tardivo, rimuovendo le foglie esterne più dure. Taglia il cavolo a fettine sottili, circa 0,5 cm di spessore.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i cubetti di pancetta. Fai soffriggere la pancetta fino a quando non diventa croccante e dorata, poi aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati.

Aggiungi il cavolo rosso di Porto Tolle tardivo tagliato a fettine nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fiamma media-alta per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo non diventa morbido e leggermente dorato. Verso la fine della cottura, aggiungi l'aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere.

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Difficoltà e tempo di preparazione

Questa ricetta di cavolo rosso di Porto Tolle tardivo saltato in padella con pancetta è di difficoltà media e richiede circa 20-25 minuti di preparazione.

Il tempo di cottura del cavolo può variare leggermente in base alla sua freschezza e maturazione. Assicurati di controllare la consistenza e il sapore durante la cottura, aggiustando se necessario.

Questa ricetta è perfetta come contorno per piatti di carne o pesce, ma può anche essere servita come piatto unico accompagnata da pane o patate.

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Consigli e varianti

Per una versione più leggera, puoi omettere la pancetta e utilizzare solo olio extravergine d'oliva per la cottura del cavolo.

Se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di miele o zucchero di canna insieme all'aceto di vino bianco.

Puoi anche arricchire il piatto con noci, pinoli o uvetta per aggiungere croccantezza e dolcezza.

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Conclusione

Il cavolo rosso di Porto Tolle tardivo saltato in padella con pancetta è un piatto semplice ma estremamente gustoso, che valorizza le proprietà di questa varietà di cavolo.

Grazie alla sua dolcezza e tenerezza, il cavolo si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta affumicata, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Prova questa deliziosa ricetta e lasciati sorprendere dalla bontà del cavolo rosso di Porto Tolle tardivo!

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Risorse Utili e Approfondimenti