Ricetta Carne alla Pizzaiola: un classico della cucina italiana
La carne alla pizzaiola è un piatto tradizionale italiano che unisce la bontà della carne di manzo alla freschezza della salsa di pomodoro e agli aromi mediterranei.
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto della cucina italiana che conquista per la sua semplicità e bontà. Si tratta di fettine di carne di manzo, solitamente di controfiletto, cotte lentamente in una salsa di pomodoro condita con aglio, origano, basilico e peperoncino. Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto da gustare in ogni stagione. Scopriamo insieme come preparare la carne alla pizzaiola seguendo i passaggi della nostra ricetta tradizionale.
Introduzione alla Carne alla Pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un piatto tradizionale della cucina napoletana, un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio capolavoro di gusto, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
La carne alla pizzaiola si distingue per la sua versatilità: può essere preparata con diversi tagli di manzo, come fesa, cosciotto o girello, e si sposa perfettamente con diverse tipologie di vino rosso, come il Sangiovese o il Primitivo.
La salsa alla pizzaiola, a base di pomodoro, aglio, origano e peperoncino, conferisce al piatto un sapore ricco e aromatico, che si sposa alla perfezione con la carne tenera e saporita.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una gustosa carne alla pizzaiola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 800 g di manzo (fesa, cosciotto o girello) tagliato a fette spesse circa 2 cm
• 1 kg di pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione della Carne alla Pizzaiola
Inizia la preparazione della carne alla pizzaiola marinando le fette di manzo in un mix di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale e pepe per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la salsa alla pizzaiola: in una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, l'origano e il peperoncino (se lo usi). Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Trascorsi i 30 minuti di marinatura, scola le fette di manzo e cuocile in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolate. Aggiungi la salsa alla pizzaiola e fai cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e la salsa non si sarà ulteriormente addensata.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla salsa alla pizzaiola un pizzico di zucchero o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Se preferisci una carne alla pizzaiola più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
La carne alla pizzaiola può essere servita calda, accompagnata da un contorno di patate al forno o verdure grigliate.
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Conclusione
La carne alla pizzaiola è un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
Con la sua salsa saporita e la carne tenera, la carne alla pizzaiola è un piatto che conquisterà tutti i palati.
Sperimenta con diverse varianti e trova la tua ricetta preferita per questa deliziosa specialità napoletana.
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Polenta con Carne alla Pizzaiola: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
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