Ricetta: Carciofi alla Pizzaiola con Capperi e Olive Nere, serviti con Pomodorini Confit e Basilico Fresco

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori mediterranei? Scopri la ricetta dei carciofi alla pizzaiola con capperi e olive nere, accompagnati da pomodorini confit e basilico fresco.

I carciofi alla pizzaiola con capperi e olive nere sono un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con sapori intensi e decisi. La preparazione di questa ricetta prevede l'utilizzo di carciofi freschi, capperi, olive nere, pomodorini confit e basilico fresco, ingredienti che si sposano alla perfezione creando un mix di gusto e profumi unici. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto che conquisterà il palato di chiunque ami le verdure e i sapori mediterranei.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i carciofi alla pizzaiola avrete bisogno di: 8 carciofi freschi, 400 g di pomodorini confit, 50 g di capperi sotto sale, 40 g di olive nere denocciolate, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto di basilico fresco, sale e pepe q.b.

I pomodorini confit si preparano facendo rosolare in padella 400 g di pomodorini ciliegini con 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio schiacciati, sale e pepe per circa 20 minuti fino a quando i pomodorini saranno appassiti e caramellati.

I capperi sotto sale vanno risciacquati e fatti sgocciolare per eliminare l'eccesso di sale, mentre le olive nere denocciolate vanno semplicemente sciacquate e tagliate a rondelle.

Preparazione

Iniziate pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne dure, tagliate la parte superiore e il gambo, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate il fieno interno e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che si ossidino.

In una padella capiente fate soffriggere 2 spicchi d'aglio schiacciati nell'olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i carciofi e fateli rosolare per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente dorati.

Aggiungete i pomodorini confit, i capperi, le olive nere e regolate di sale e pepe. Coprite la padella e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i carciofi saranno teneri ma ancora croccanti.

Impiattamento e servizio

Trasferite i carciofi alla pizzaiola in un piatto da portata, decorate con foglie di basilico fresco e servite caldi, accompagnati dai pomodorini confit.

Questo piatto vegetariano è perfetto come contorno, ma può anche essere servito come piatto unico, magari accompagnato da una fetta di pane tostato per raccogliere tutti i deliziosi sughi.

La difficoltà di preparazione è media, mentre il tempo totale di esecuzione è di circa 40 minuti.

Consigli e varianti

Per una versione più ricca, potete aggiungere anche qualche fetta di mozzarella di bufala o scaglie di parmigiano reggiano sulla superficie dei carciofi prima di servire.

Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere anche peperoncino piccante o origano alla preparazione.

Questa ricetta è perfetta per valorizzare i carciofi di stagione e può essere servita sia come contorno che come piatto unico vegetariano, ideale per un pranzo o una cena leggera e gustosa.

Informazioni nutrizionali

I carciofi sono una verdura ricca di fibre, vitamine e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e vitamina C. Inoltre, contengono cinarina, una sostanza che favorisce la digestione e la depurazione dell'organismo.

I pomodorini confit apportano antiossidanti come il licopene, mentre i capperi e le olive nere arricchiscono il piatto con grassi buoni e sali minerali.

Questo piatto vegetariano è quindi un'ottima scelta per una dieta equilibrata e salutare, ricca di nutrienti essenziali e sapori mediterranei.

Ingredienti per 4 persone

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Impiattamento e servizio

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