Calamari ripieni con olive nere e capperi: un piatto gustoso della cucina italiana

I calamari ripieni con olive nere e capperi sono un piatto tipico della cucina italiana che unisce la delicatezza del pesce alla intensità delle olive e dei capperi.

I calamari ripieni con olive nere e capperi rappresentano un'eccellenza della cucina italiana, un piatto che unisce la freschezza e la delicatezza dei calamari con il sapore deciso delle olive nere e dei capperi. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi ama i contrasti di gusto e desidera deliziare i propri ospiti con un piatto di mare ricco di sapori. Scopriamo insieme come preparare i calamari ripieni con olive nere e capperi e deliziare il palato di amici e familiari con un piatto unico e gustoso.

Introduzione

I calamari ripieni sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questa ricetta, con olive nere e capperi, aggiunge un tocco di sapore mediterraneo, rendendo il piatto ancora più gustoso.

La preparazione dei calamari ripieni è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza per la pulizia e la farcitura. Il risultato finale, però, ripaga lo sforzo: un piatto saporito e appagante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Questa ricetta è ideale per 4 persone e richiede circa 30 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura. Gli ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato e il costo totale è contenuto, rendendo questo piatto un'ottima scelta per un pasto economico e gustoso.

Ingredienti

Per preparare i calamari ripieni con olive nere e capperi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di calamari freschi, puliti e tagliati a metà

• 200 g di pane raffermo sbriciolato

• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio tritato finemente

• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

• 50 g di olive nere denocciolate e tritate

• 2 cucchiai di capperi dissalati e tritati

• 1 uovo

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione

Inizia pulendo i calamari e tagliandoli a metà per il lungo. Se non sono già puliti, rimuovi la pelle, le interiora e il becco. Sciacqua bene i calamari sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina.

In una ciotola capiente, mescola il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le olive nere tritate, i capperi tritati e l'uovo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Con le mani, impasta il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Farcisci i calamari con il composto preparato, distribuendolo uniformemente all'interno di ogni metà. Chiudi i calamari con uno stuzzicadenti o un filo di spago da cucina.

Cottura

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i calamari ripieni e cuocili per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Sfumatura con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un po' di acqua calda, se necessario, per evitare che i calamari si attacchino al fondo della padella.

Cuoci i calamari ripieni a fuoco basso per altri 10-15 minuti, o fino a quando non saranno cotti al punto giusto. Servi i calamari ripieni caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato al composto di farcitura.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il pane raffermo con della mollica di pane grattugiata.

I calamari ripieni possono essere serviti come antipasto o come piatto principale, accompagnati da un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.

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