Ricetta Calamari in Umido: un Piatto Gustoso della Cucina Italiana

I calamari in umido sono un piatto tipico della cucina italiana a base di crostacei, dal sapore ricco e avvolgente.

I calamari in umido rappresentano un piatto classico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua semplicità. La ricetta prevede l'utilizzo di calamari freschi, cipolla, pomodori, prezzemolo e vino bianco, ingredienti che si combinano armoniosamente per creare un piatto gustoso e genuino. La cottura lenta e delicata dei calamari in umido permette loro di assorbire tutti i sapori degli aromi, risultando morbidi e succulenti al palato. Scopriamo insieme come preparare i calamari in umido seguendo i passaggi della nostra ricetta dettagliata.

Calamari in Umido: Un Classico della Cucina Italiana

I calamari in umido sono un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto è perfetto per una cena informale o per un pranzo domenicale in famiglia. La ricetta prevede l'utilizzo di calamari freschi o surgelati, cotti in un sugo di pomodoro con l'aggiunta di vino bianco e aromi come aglio e prezzemolo. Il risultato è un piatto saporito e morbido, ideale da gustare con del pane casereccio o con un contorno di verdure di stagione.

La preparazione dei calamari in umido è molto semplice e richiede pochi ingredienti. La chiave per un piatto di successo è la scelta di calamari freschi e di alta qualità. Se si utilizzano calamari surgelati, è importante scongelarli completamente prima della cottura. Il sugo di pomodoro può essere preparato con pomodori freschi o con pomodori pelati in scatola. L'aggiunta di vino bianco conferisce al piatto un aroma delicato e un gusto più intenso.

I calamari in umido possono essere variati a piacere con l'aggiunta di altri ingredienti come olive, capperi, peperoncino o funghi. È possibile anche utilizzare calamari di diverse dimensioni, come i calamari piccoli o i calamari grandi. La ricetta è versatile e si adatta a ogni gusto e preferenza.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calamari in umido per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Calamari freschi o surgelati: 1 kg

• Pomodori pelati in scatola: 400 g

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione dei Calamari in Umido

1. Pulire i calamari: Se si utilizzano calamari freschi, pulirli accuratamente eliminando la pelle, le interiora e il becco. Se si utilizzano calamari surgelati, scongelarli completamente prima della cottura.

2. Tagliare i calamari: Tagliare i calamari ad anelli di circa 1 cm di spessore. Se si utilizzano calamari grandi, è possibile tagliarli anche a pezzi più grandi.

3. Preparare il sugo: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato e farli soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

4. Aggiungere i calamari: Aggiungere i calamari tagliati ad anelli alla pentola e farli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

5. Sfumare con il vino bianco: Sfumare i calamari con il vino bianco e far evaporare l'alcol per qualche minuto.

6. Aggiungere i pomodori: Aggiungere i pomodori pelati tritati alla pentola e mescolare bene. Aggiungere anche il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero.

7. Cuocere i calamari: Coprire la pentola con un coperchio e cuocere i calamari a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e il sugo si sarà addensato.

8. Servire i calamari in umido: Servire i calamari in umido caldi, accompagnati da del pane casereccio o da un contorno di verdure di stagione.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, è possibile aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di capperi. Se si desidera un piatto più ricco, è possibile aggiungere al sugo anche delle olive nere o dei funghi freschi.

I calamari in umido possono essere serviti anche freddi, come antipasto o come contorno. In questo caso, è consigliabile aggiungere al sugo un cucchiaio di aceto balsamico per un gusto più intenso.

Per un piatto più leggero, è possibile sostituire i calamari con dei gamberi o con delle cozze. In questo caso, il tempo di cottura sarà inferiore.

Informazioni Nutrizionali

I calamari in umido sono un piatto ricco di proteine e di omega-3. Sono anche una buona fonte di vitamine e minerali, come il ferro, il potassio e il magnesio.

Il piatto è relativamente povero di grassi, soprattutto se si utilizza olio extravergine di oliva in quantità moderate. Tuttavia, è importante ricordare che il sugo di pomodoro contiene un'alta quantità di sodio.

Per una versione più leggera, è possibile utilizzare pomodori freschi al posto dei pomodori pelati in scatola e ridurre la quantità di olio extravergine di oliva utilizzato.

Calamari in Umido: Un Classico della Cucina Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Calamari in Umido

Consigli e Varianti

Informazioni Nutrizionali

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