Ricetta Brasato di Coniglio con Olive Nere: un piatto ricco di sapori

Il brasato di coniglio con olive nere è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di coniglio al gusto deciso delle olive nere. La carne, cotta lentamente in un saporito fondo di cottura arricchito dalle olive, risulterà morbida e succulenta, perfetta da gustare in un giorno speciale o durante una cena in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questo piatto dal sapore unico e avvolgente.

Introduzione al Brasato di Coniglio con Olive Nere

Il brasato di coniglio con olive nere è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi intensi. La carne di coniglio, tenera e saporita, viene brasata a fuoco lento in un sugo denso e aromatico, arricchito dalla sapidità delle olive nere e da un bouquet di spezie. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica, e si sposa alla perfezione con un vino rosso corposo.

La ricetta del brasato di coniglio con olive nere è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza per la cottura a fuoco lento. Il risultato finale è un piatto succulento e saporito, che conquisterà anche i palati più esigenti. La carne di coniglio si scioglie in bocca, avvolta da un sugo ricco e profumato, mentre le olive nere aggiungono un tocco di sapidità e di carattere.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del brasato di coniglio con olive nere, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un risultato perfetto. Scoprirete come scegliere gli ingredienti migliori, come preparare la carne e il sugo, e come cuocere il brasato a fuoco lento per ottenere una carne tenera e saporita.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di coniglio con olive nere per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg), tagliato a pezzi

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano, tritate grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 200 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 bicchiere di vino rosso corposo (es. Sangiovese)

• 1 scatola di pomodori pelati (400 g)

• 100 g di olive nere snocciolate

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco

• 1/2 cucchiaino di timo secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

• Olio extravergine d'oliva, q.b.

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Preparazione del Brasato

Iniziate la preparazione del brasato di coniglio con olive nere marinando la carne. In una ciotola capiente, mescolate il coniglio tagliato a pezzi con il vino rosso, l'origano, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe nero. Lasciate marinare per almeno 30 minuti, o anche di più, per un sapore più intenso.

Nel frattempo, in una pentola capiente a fondo spesso, fate rosolare la pancetta affumicata a cubetti a fuoco medio. Una volta croccante, aggiungete le cipolle tritate, le carote tritate, il sedano tritato e l'aglio tritato. Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Aggiungete il coniglio marinato alla pentola, facendolo rosolare su tutti i lati. Una volta dorato, sfumate con il vino rosso rimasto e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, le olive nere snocciolate e un po' di brodo vegetale o acqua. Aggiustate di sale e pepe nero.

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Cottura e Servizio

Portate a ebollizione il brasato di coniglio con olive nere, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, controllate il livello del sugo e aggiungete altro brodo o acqua se necessario.

Una volta cotto, il brasato di coniglio con olive nere è pronto per essere servito. Potete gustarlo caldo, accompagnato da un purè di patate, un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca. Il sugo denso e saporito è perfetto per accompagnare la carne e per condire la pasta.

Per un tocco di eleganza, potete guarnire il brasato di coniglio con olive nere con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco. Servite il piatto caldo e gustatevi il sapore intenso e autentico della cucina italiana.

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Consigli e Varianti

Per un brasato di coniglio con olive nere ancora più saporito, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino rosso in polvere o un paio di foglie di alloro. Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire le olive nere con olive verdi o capperi.

Il brasato di coniglio con olive nere può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento e aggiungete un po' di brodo o acqua se necessario. Potete anche congelare il brasato per un periodo più lungo, ma ricordate di scongelarlo completamente in frigorifero prima di riscaldarlo.

Il brasato di coniglio con olive nere è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al sugo altri ingredienti come funghi, carciofi, patate o cipolle caramellate. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale italiano.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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