Ricetta Brasato con Funghi Porcini: un piatto ricco di sapori autunnali
Il Brasato con Funghi Porcini è un piatto ricco e saporito, perfetto per l'autunno.
Il Brasato con Funghi Porcini è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione autunnale. La carne, solitamente di manzo, viene cotta lentamente in un gustoso fondo di cottura arricchito dai profumati funghi porcini. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto da gustare in compagnia durante le fresche serate autunnali. Scopriamo insieme come preparare un Brasato con Funghi Porcini seguendo la nostra ricetta dettagliata.
Introduzione al Brasato con Funghi Porcini
Il brasato con funghi porcini è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La carne di manzo, cotta a fuoco lento, si ammorbidisce e si insaporisce grazie al brodo di carne e al vino rosso, mentre i funghi porcini donano un aroma inconfondibile e un gusto terroso. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.
La ricetta del brasato con funghi porcini è relativamente semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne va rosolata a fuoco vivo per ottenere una crosta croccante, poi va cotta a fuoco lento per almeno due ore. I funghi porcini vanno puliti e tagliati a fette, quindi aggiunti al brasato durante la cottura. Il risultato finale è un piatto succulento e saporito, che conquisterà anche i palati più raffinati.
Per ottenere un brasato con funghi porcini davvero eccezionale, è importante scegliere ingredienti di alta qualità. La carne di manzo deve essere tenera e di buona qualità, mentre i funghi porcini devono essere freschi e profumati. La scelta del vino rosso è fondamentale per il sapore finale del piatto: un vino robusto e corposo, come un Barolo o un Brunello di Montalcino, esalterà il gusto della carne e dei funghi.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato con funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo per brasato (taglio noce, girello o scamone)
• 200 g di funghi porcini freschi
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso robusto
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Brodo di carne q.b.
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Preparazione del Brasato
1. Inizia pulendo i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette spesse circa 1 cm.
2. Taglia la carne di manzo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Infarina i cubetti di carne con la farina 00 e rosolali in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva a fuoco vivo, fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati.
3. Aggiungi la cipolla tritata, le carote tagliate a rondelle e il sedano a pezzi grossolani alla pentola. Fai rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
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Cottura e Servizio
4. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i funghi porcini tagliati a fette e mescola bene.
5. Aggiungi il brodo di carne fino a coprire la carne e i funghi. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, aggiungi altro brodo se necessario.
6. Una volta cotto, il brasato con funghi porcini può essere servito caldo, accompagnato da un purè di patate, polenta o gnocchi. Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un brasato con funghi porcini ancora più saporito, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura.
Se non hai a disposizione i funghi porcini freschi, puoi utilizzare i funghi porcini secchi, reidratandoli in acqua calda prima di aggiungerli al brasato.
Il brasato con funghi porcini può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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