Braciole di Manzo con Zucchine Ripiene: un piatto gustoso della cucina italiana
Le braciole di manzo con zucchine ripiene sono un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la morbidezza della carne alla freschezza delle zucchine.
Le braciole di manzo con zucchine ripiene sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla freschezza delle zucchine. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini. Le braciole di manzo vengono farcite con un ripieno a base di zucchine, formaggio e aromi che conferiscono al piatto un gusto irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto gustoso e ricco di tradizione.
Introduzione
Le braciole di manzo con zucchine ripiene sono un piatto classico della cucina italiana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato. La carne di manzo, tenera e saporita, si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine, arricchite da un ripieno gustoso e profumato. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione, soprattutto per la cottura lenta che conferisce alla carne una morbidezza unica.
La braciola di manzo è un taglio di carne molto versatile, ideale per essere cucinato in diversi modi. In questa ricetta, la braciola viene arrotolata e legata con dello spago da cucina, per mantenere la sua forma durante la cottura. Le zucchine, invece, vengono svuotate e riempite con un mix di carne macinata, pangrattato, formaggio grattugiato e spezie.
Il risultato finale è un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Le braciole di manzo con zucchine ripiene possono essere servite con un contorno di patate al forno o un'insalata fresca, per un pasto equilibrato e gustoso.
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Ingredienti
Per preparare le braciole di manzo con zucchine ripiene per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 braciole di manzo (circa 200 g ciascuna)
• 2 zucchine medie
• 200 g di carne macinata di manzo
• 50 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
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Preparazione
Inizia preparando le zucchine. Lavale, tagliale a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaino, conservando la polpa. Taglia la polpa a cubetti e mettila da parte.
In una ciotola, mescola la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, la cipolla tritata, il prezzemolo, l'origano, il pepe nero e un pizzico di sale. Amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi le zucchine con il composto di carne, premendo leggermente per compattare il ripieno. Adagia le zucchine ripiene in una teglia da forno leggermente unta.
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Cottura
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le braciole di manzo e cuocile per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare per qualche minuto.
Trasferisci le braciole nella teglia con le zucchine ripiene. Aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua nella teglia, per evitare che le braciole si secchino durante la cottura. Copri la teglia con un foglio di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le braciole non saranno cotte a puntino.
Una volta cotte, togli le braciole e le zucchine dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di servirle. Servi le braciole di manzo con zucchine ripiene calde, accompagnate da un contorno a piacere.
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Consigli
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata al ripieno delle zucchine. Puoi anche sostituire il vino rosso con del brodo di carne.
Se preferisci una cottura più veloce, puoi cuocere le braciole e le zucchine in una pentola a pressione. In questo caso, il tempo di cottura si ridurrà a circa 30 minuti.
Le braciole di manzo con zucchine ripiene possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta cuocerle in forno a 180°C per circa 15 minuti.
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