Come preparare le braciole alla pizzaiola: la ricetta tradizionale italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri come preparare le braciole alla pizzaiola, un secondo piatto gustoso e ricco di sapori.

Le braciole alla pizzaiola sono un piatto tipico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e bontà. Si tratta di sottili fettine di carne di manzo farcite con prezzemolo, aglio, formaggio e pangrattato, cotte lentamente in un sugo di pomodoro condito con origano e basilico. La cottura lenta e a fuoco basso rende la carne morbida e succulenta, mentre il sugo ricco di aromi conferisce alle braciole un sapore irresistibile. Scopriamo insieme come preparare le braciole alla pizzaiola seguendo la ricetta tradizionale italiana.

Introduzione alle Braciole alla Pizzaiola

Le braciole alla pizzaiola sono un piatto tipico della cucina napoletana, un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti. La ricetta prevede l'utilizzo di braciole di vitello o manzo, cotte in un sugo ricco e saporito a base di pomodoro, aglio, origano e peperoncino. La cottura lenta in un tegame di terracotta o in una pentola a pressione conferisce alle braciole una consistenza morbida e un sapore intenso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La preparazione delle braciole alla pizzaiola è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccellente: la carne deve essere di buona qualità, il pomodoro fresco e maturo, l'aglio di qualità e l'origano fresco o essiccato. La quantità di peperoncino può essere regolata in base al proprio gusto.

Le braciole alla pizzaiola possono essere servite con un contorno di pasta o verdure, come patate al forno o broccoli ripassati. Un vino rosso corposo come il Primitivo o il Sangiovese è il compagno ideale per questo piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole alla pizzaiola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di braciole di vitello o manzo (circa 4 braciole)

• 1 kg di pomodori pelati o pomodori freschi

• 2 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di origano fresco o 2 cucchiaini di origano secco

• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione delle Braciole

1. Pulire le braciole di vitello o manzo, eliminando eventuali residui di grasso o membrane. Tagliare le braciole a metà, se necessario, per ottenere pezzi di dimensioni più gestibili.

2. Battere leggermente le braciole con un batticarne per renderle più morbide. Salare e pepare entrambi i lati delle braciole.

3. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino (se utilizzato). Sminuzzare l'origano fresco o utilizzare quello secco.

4. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente o in un tegame di terracotta. Rosolare le braciole su entrambi i lati a fuoco medio-alto, fino a quando non saranno ben dorate.

Cottura del Sugo e delle Braciole

5. Sfumare le braciole con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere i pomodori pelati o i pomodori freschi tritati, l'aglio tritato, l'origano e il peperoncino (se utilizzato). Mescolare bene e portare a ebollizione.

6. Abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le braciole non saranno morbide e il sugo si sarà addensato. Girare le braciole di tanto in tanto per assicurarsi che cuociano uniformemente.

7. Regolare di sale e pepe a piacere. Servire le braciole alla pizzaiola calde, accompagnate da un contorno di pasta o verdure.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al sugo delle foglie di alloro o un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Le braciole alla pizzaiola possono essere preparate anche con altri tipi di carne, come maiale o agnello. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe variare.

Per una versione più leggera, si possono utilizzare braciole di pollo o tacchino e cuocere le braciole al forno invece che in pentola.

Introduzione alle Braciole alla Pizzaiola

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Braciole

Cottura del Sugo e delle Braciole

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti