Biscotti alla nocciola e marmellata: una ricetta classica per una colazione golosa

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di biscotti alla nocciola e marmellata, un classico della pasticceria italiana.

I biscotti alla nocciola e marmellata sono un dolce tradizionale italiano, amato da grandi e piccini per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. La combinazione di nocciole tostate e marmellata crea un connubio perfetto di sapori, regalando un'esplosione di dolcezza e fragranza ad ogni morso. La preparazione di questi biscotti è sorprendentemente semplice, richiedendo pochi ingredienti e un tempo di esecuzione ridotto. La ricetta che ti proponiamo ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di biscotti perfetti, che potrai gustare in qualsiasi momento della giornata. Che tu sia un esperto pasticcere o un principiante in cucina, questi biscotti sono un'ottima occasione per sperimentare la gioia della pasticceria casalinga e creare un dolce che saprà conquistare tutti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i biscotti alla nocciola e marmellata, avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili. Inizieremo con la farina, la base di ogni impasto per biscotti. Utilizzeremo 250 grammi di farina 00, un tipo di farina di grano tenero con una bassa percentuale di proteine, ideale per ottenere biscotti fragranti e friabili. Aggiungeremo poi 100 grammi di zucchero semolato, che conferiranno ai biscotti dolcezza e un piacevole profumo caramellato. Le nocciole tritate, 100 grammi, doneranno un aroma intenso e una consistenza croccante ai biscotti.

Per ottenere un impasto morbido e lavorabile, utilizzeremo 1 uovo intero, che fornisce anche le proteine necessarie per la formazione del glutine. L'olio extravergine d'oliva, 50 ml, arricchirà i biscotti con un gusto delicato e un aroma gradevole. Un pizzico di sale, 1 grammo, esalterà il gusto degli altri ingredienti, bilanciando la dolcezza e conferendo un tocco di sapidità. Infine, non può mancare la marmellata, 100 grammi, che darà ai biscotti un tocco di dolcezza e un gusto fruttato.

La scelta della marmellata è fondamentale per il gusto finale dei biscotti. Puoi utilizzare la marmellata di frutta preferita, come albicocca, fragola, lamponi o prugne. Assicurati che la marmellata sia densa e non troppo liquida, affinché i biscotti non si disfino durante la cottura.

Preparazione dei biscotti

Iniziamo la preparazione dei biscotti mescolando la farina, lo zucchero semolato, le nocciole tritate e il sale in una ciotola capiente. Unire l'uovo e l'olio extravergine d'oliva e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un goccio d'acqua, mentre se è troppo umido, aggiungere un po' di farina. Dividere l'impasto in due panetti e avvolgerli con la pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, preriscaldare il forno a 180 gradi. Stendere il primo panetto di impasto su un piano infarinato con uno spessore di circa 5 millimetri. Con un tagliapasta rotondo, ritagliare i biscotti dalla pasta. Adagiarli su una teglia da forno rivestita di carta da forno e spennellare leggermente con acqua sulla superficie di ogni biscotto. Far cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorati. Ripetere la procedura con il secondo panetto di impasto.

Mentre i biscotti sono ancora caldi, farcire con un cucchiaino di marmellata al centro di ogni biscotto. Lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.

Consigli per ottenere biscotti perfetti

Per ottenere biscotti alla nocciola e marmellata perfetti, è importante seguire alcune semplici regole. Innanzitutto, la farina utilizzata per l'impasto deve essere di tipo 00, perché garantisce una texture morbida e friabile. Le nocciole tritate possono essere sostituite con mandorle o pistacchi, per ottenere un biscotto con un aroma diverso. Per una marmellata più densa e consistente, si può utilizzare la marmellata fatta in casa o una marmellata di alta qualità.

Durante la cottura, è fondamentale controllare i biscotti per evitare che brucino. Se si notano dei punti scuri o bruciati, è necessario ridurre la temperatura del forno. I biscotti alla nocciola e marmellata possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni, mantenendo la loro fragranza e il loro gusto. Se si desidera conservarli più a lungo, è possibile congelarli per diverse settimane.

Per un risultato ancora più goloso, è possibile ricoprire i biscotti con una glassa di zucchero a velo o con una spolverata di zucchero a velo vanigliato. La glassa, realizzata con zucchero a velo e un goccio di acqua o latte, conferirà ai biscotti un tocco elegante e una dolcezza ancora maggiore.

Variazioni e abbinamenti

La ricetta base dei biscotti alla nocciola e marmellata può essere variata a piacere per ottenere diverse versioni di questi ghiotti biscotti. Per un gusto più intenso, si possono aggiungere al mix di ingredienti delle spezie come la cannella o il chiodo di garofano. Un'altra variante prevede l'uso di cioccolato fondente sciolto o di gocce di cioccolato, per una nota di intenso gusto e aroma. La marmellata può essere sostituita con crema al cioccolato, ricotta o formaggio spalmabile, per una variante più ricca.

I biscotti alla nocciola e marmellata possono essere abbinati a diverse bevande, come tè caldo, caffè latte o latte freddo. Sono perfetti da gustare a colazione o a merenda, ma possono anche essere serviti come dolce al termine di un pasto leggero. Per un'esperienza golosa, si possono accompagnare i biscotti con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema, creando un connubio di sapori irresistibile.

Questi biscotti sono anche un'ottima idea per un regalo, soprattutto se confezionati in una scatola o in un sacchetto di carta decorato. Un'idea originale è quella di personalizzare i biscotti con delle decorazioni in zucchero o con delle scritte colorate, che li renderanno ancora più speciali e unici.

Consigli utili

Per ottenere biscotti perfetti, è importante lavorare l'impasto con cura e attenzione. Se l'impasto è troppo duro, aggiungere un po' di acqua, mentre se è troppo morbido, aggiungere un po' di farina. La temperatura del forno influisce sulla cottura dei biscotti, quindi è importante controllare il forno per evitare che i biscotti si brucino. La marmellata utilizzata per farcire i biscotti deve essere densa e non troppo liquida, per evitare che i biscotti si disfino durante la cottura.

I biscotti alla nocciola e marmellata possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare per diverse settimane. Prima di mangiare i biscotti congelati, è sufficiente scongelarli a temperatura ambiente per qualche ora. Per un risultato più goloso, si possono aggiungere al mix di ingredienti delle spezie, come la cannella o il chiodo di garofano, o si possono utilizzare gocce di cioccolato per un aroma più intenso.

La ricetta dei biscotti alla nocciola e marmellata è facile da realizzare e offre numerose possibilità di variazione. Con un po' di fantasia, è possibile creare biscotti personalizzati e unici, con diversi tipi di marmellata, spezie o cioccolato. Che tu sia un pasticcere esperto o un principiante, la ricetta dei biscotti alla nocciola e marmellata è un'ottima scelta per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un regalo originale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei biscotti

Consigli per ottenere biscotti perfetti

Variazioni e abbinamenti

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Risorse Utili e Approfondimenti