Ricetta: Baccalà in umido con contorno di miglio integrale

Vuoi provare un piatto tradizionale della cucina italiana a base di pesce? Scopri la ricetta del baccalà in umido con contorno di miglio integrale, un connubio di sapori unici e genuini che conquisterà il palato di tutti.

Ricetta: Baccalà in umido con contorno di miglio integrale

Il baccalà in umido con contorno di miglio integrale è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana alla leggerezza e alla bontà degli ingredienti. Il baccalà, ricco di proteine e povero di grassi, si sposa alla perfezione con il sapore delicato e nutriente del miglio integrale. Questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti di pesce gustosi ma leggeri, ideale per un pranzo o una cena salutare e ricca di gusto.

Introduzione: Un piatto tradizionale con un tocco moderno

Il baccalà in umido è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. In questa ricetta, proponiamo una versione moderna e gustosa, abbinando il baccalà al miglio integrale, un cereale ricco di proprietà nutrizionali e dal sapore delicato.

Il miglio integrale è un'ottima alternativa al riso o alla pasta, perfetto per chi cerca un contorno leggero e digeribile. La sua consistenza leggermente croccante si sposa alla perfezione con la morbidezza del baccalà in umido, creando un piatto equilibrato e appagante.

Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena informale, perfetta per chi desidera un piatto semplice e gustoso, senza rinunciare al gusto autentico della tradizione italiana.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare il baccalà in umido con contorno di miglio integrale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di baccalà dissalato (circa 2 filetti)

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 bicchiere di brodo vegetale

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 100 g di miglio integrale

• 200 ml di acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

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Preparazione del baccalà in umido

Inizia preparando il baccalà. Se il baccalà è fresco, mettilo in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Se il baccalà è già dissalato, puoi saltare questo passaggio.

Una volta dissalato, asciuga il baccalà con carta da cucina e taglialo a pezzi di circa 3-4 cm. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato.

Aggiungi il baccalà e fallo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il baccalà non sarà cotto e il sugo non si sarà addensato.

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Preparazione del contorno di miglio integrale

Mentre il baccalà cuoce, prepara il miglio integrale. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua. Aggiungi il miglio integrale e un pizzico di sale. Abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il miglio integrale non avrà assorbito tutta l'acqua.

Una volta cotto, sgrana il miglio integrale con una forchetta e condiscilo con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Se desideri, puoi aggiungere anche un po' di prezzemolo fresco tritato.

Servi il baccalà in umido con il miglio integrale come contorno. Guarnisci il piatto con un po' di prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo del baccalà un pizzico di peperoncino rosso. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di panna fresca.

Il miglio integrale può essere sostituito con altri cereali, come quinoa o orzo. Puoi anche aggiungere al contorno verdure a piacere, come pomodorini, zucchine o carote.

Il baccalà in umido con contorno di miglio integrale è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Sperimenta con le spezie e gli ingredienti a tua disposizione per creare la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

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