Arrosto di Manzo con Salsa al Vino: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

L'arrosto di manzo con salsa al vino è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Arrosto di Manzo con Salsa al Vino: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

L'arrosto di manzo con salsa al vino è un piatto che incarna il gusto e la tradizione della cucina italiana. La carne di manzo, cucinata lentamente in forno, diventa morbida e succulenta, mentre la salsa al vino aggiunge un tocco di raffinatezza e sapore. Perfetto per le occasioni speciali o per deliziare i tuoi ospiti, l'arrosto di manzo con salsa al vino è un piatto che conquista sempre. Scopriamo insieme come prepararlo seguendo questa ricetta dettagliata.

Introduzione all'Arrosto di Manzo con Salsa al Vino

L'arrosto di manzo con salsa al vino è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la versatilità. La carne viene cotta lentamente in forno, creando un arrosto tenero e succoso, mentre la salsa al vino aggiunge un tocco di eleganza e profumo al piatto.

La scelta del taglio di carne è fondamentale per un risultato ottimale. Il taglio migliore per l'arrosto è il filetto, il controfiletto o la spalla, che garantiscono una carne tenera e saporita. La salsa al vino può essere preparata con vino rosso o bianco, a seconda delle preferenze personali.

Questa ricetta è semplice da realizzare e perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale. La cottura lenta permette di ottenere un arrosto tenero e saporito, mentre la salsa al vino aggiunge un tocco di raffinatezza al piatto.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un arrosto di manzo con salsa al vino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (filetto, controfiletto o spalla)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 carote, tritate finemente

• 2 gambi di sedano, tritati finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 bicchiere di vino rosso (o bianco)

• 250 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaio di farina

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia) a piacere

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Preparazione dell'Arrosto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva.

3. Salare e pepare la carne di manzo su tutti i lati.

4. Rosolare la carne in una padella capiente con olio extravergine di oliva, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati.

5. Trasferire la carne nella teglia da forno.

6. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio nella padella dove è stata rosolata la carne.

7. Cuocere le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente appassite.

8. Versare il vino rosso nella padella e portare a ebollizione.

9. Aggiungere il brodo di carne e la farina, mescolando bene per evitare grumi.

10. Versare la salsa sulla carne nella teglia da forno.

11. Aggiungere le erbe aromatiche a piacere.

12. Cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e cotta al punto desiderato.

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Preparazione della Salsa

1. Dopo la cottura, trasferire la carne su un tagliere e lasciarla riposare per 10 minuti prima di tagliarla.

2. Versare la salsa in un pentolino e portarla a ebollizione.

3. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

4. Regolare di sale e pepe a piacere.

5. Servire l'arrosto di manzo tagliato a fette, accompagnato dalla salsa al vino e da un contorno di patate arrosto o verdure al vapore.

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Consigli e Varianti

Per un arrosto più saporito, si può marinare la carne per alcune ore in una miscela di vino rosso, olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino e timo.

La salsa al vino può essere arricchita con ingredienti a piacere, come funghi, cipolle caramellate, pancetta affumicata o senape.

L'arrosto di manzo con salsa al vino è un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni, come purè di patate, risotto, pasta o verdure.

Per un tocco di eleganza, si può decorare il piatto con erbe aromatiche fresche o fette di limone.

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Risorse Utili e Approfondimenti