Ricetta: Arancini di Pesce, un Delizioso Piatto della Cucina Italiana

Gustosi e croccanti, gli arancini di pesce sono un piatto tipico della cucina italiana che unisce crostacei e riso in un'esplosione di sapori.

Ricetta: Arancini di Pesce, un Delizioso Piatto della Cucina Italiana

Gli arancini di pesce sono un piatto irresistibile che porta in tavola tutto il sapore del mare. Tipici della tradizione culinaria siciliana, questi snack fritti sono preparati con un cuore di pesce misto, arricchito da prelibati crostacei, e riso condito e fritto. La croccantezza della panatura esterna si sposa alla morbidezza del ripieno, creando un contrasto di consistenze che conquista il palato di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare gli arancini di pesce seguendo la ricetta tradizionale.

Arancini di Pesce: Un'Esplosione di Gusto Siciliano

Gli arancini di pesce sono una variante deliziosa e saporita del classico street food siciliano. Questi bocconcini croccanti e dorati racchiudono un cuore morbido e filante, arricchito da un ripieno di pesce fresco e saporito. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pesce spada e gamberi, ma si possono utilizzare anche altri tipi di pesce, come tonno o salmone, a seconda della propria preferenza.

La preparazione degli arancini di pesce richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La panatura croccante e dorata, ottenuta con pane grattugiato e uova, crea un contrasto perfetto con la morbidezza del ripieno. Il sapore intenso del pesce, esaltato da un tocco di limone e prezzemolo, si sposa alla perfezione con il gusto delicato del riso.

Gli arancini di pesce sono un piatto ideale da gustare come antipasto o spuntino, ma possono essere serviti anche come secondo piatto accompagnati da un'insalata fresca. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalle cene in famiglia alle feste con gli amici.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare degli arancini di pesce irresistibili per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso: 300 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli)

• Brodo di pesce: 1 litro (puoi usare brodo vegetale se preferisci)

• Pesce spada: 200 g, tagliato a cubetti

• Gamberi: 200 g, sgusciati e puliti

• Cipolla: 1 piccola, tritata finemente

• Aglio: 1 spicchio, tritato finemente

• Prezzemolo: 2 cucchiai tritati

• Limone: 1, succo e scorza grattugiata

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Pangrattato: 200 g

• Uova: 2

• Farina: 2 cucchiai

• Olio di semi di girasole: per friggere

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Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno degli arancini. In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi i cubetti di pesce spada e i gamberi alla padella e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pesce non sarà cotto e i gamberi non saranno diventati rosa. Aggiungi il prezzemolo tritato, il succo di limone e la scorza grattugiata. Regola di sale e pepe a piacere.

Togli il pesce dalla padella e mettilo da parte. Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo per la preparazione degli arancini.

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Preparazione del Riso

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di pesce. Aggiungi il riso e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola bene.

Togli il riso dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente. Aggiungi il ripieno di pesce al riso e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Lascia raffreddare completamente il riso prima di procedere con la formazione degli arancini.

Con le mani leggermente unte, forma delle palline di riso grandi quanto una noce. Al centro di ogni pallina, crea una piccola cavità e inserisci un pezzetto di mozzarella. Chiudi bene la cavità e rimodella la pallina di riso, assicurandoti che la mozzarella sia completamente avvolta dal riso.

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Panatura e Cottura

Per la panatura, prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato. Passa ogni pallina di riso prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperta.

Scalda abbondante olio di semi di girasole in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, friggi gli arancini in piccoli gruppi, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi gli arancini per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Togli gli arancini dall'olio e mettili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi gli arancini di pesce caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa al pomodoro.

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Risorse Utili e Approfondimenti