Ricetta Agnolotti alla Zucca con Pancetta Croccante: un piatto autentico della cucina italiana

Gli Agnolotti alla Zucca con Pancetta Croccante sono un piatto gustoso e ricco, perfetto per chi ama la cucina italiana tradizionale.

Gli Agnolotti alla Zucca con Pancetta Croccante sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la dolcezza della zucca alla croccantezza della pancetta. Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti con sapori autentici e genuini. Gli agnolotti sono un tipo di pasta fresca ripiena diffuso in diverse regioni italiane, ma la versione con la zucca è particolarmente apprezzata per il contrasto di gusti e consistenze. Scopri come preparare questo piatto delizioso seguendo i passaggi della ricetta dettagliata.

Introduzione agli Agnolotti alla Zucca e Pancetta Croccante

Gli agnolotti alla zucca e pancetta croccante sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Piemonte. Questa ricetta unisce la dolcezza della zucca al sapore intenso e sapido della pancetta, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.

La pasta fresca degli agnolotti, realizzata con farina di grano duro e uova, avvolge un ripieno cremoso e delicato a base di zucca, ricotta e parmigiano reggiano. La pancetta croccante, cotta a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza croccante, aggiunge un tocco di sapidità e croccantezza al piatto.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena autunnale, quando la zucca è di stagione. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è un piatto di grande soddisfazione, che conquisterà i palati di tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli agnolotti alla zucca e pancetta croccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta: 300 g di farina di grano duro, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda. Per il ripieno: 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 g di ricotta fresca, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe nero macinato fresco. Per la pancetta: 200 g di pancetta affumicata a fette, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Per il condimento: 50 g di burro, 1/2 cipolla tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale caldo, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della Pasta Fresca

Inizia preparando la pasta fresca. Metti la farina a fontana su una spianatoia e crea un buco al centro. Aggiungi le uova e l'acqua fredda, iniziando a impastare con le mani. Impasta per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Prepara il ripieno mescolando la zucca cotta con la ricotta, il parmigiano reggiano, l'uovo, il sale e il pepe. Distribuisci un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta e richiudi a forma di agnolotto, sigillando bene i bordi.

Cottura degli Agnolotti e Preparazione della Pancetta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli agnolotti per circa 3 minuti. Scola gli agnolotti e mettili da parte.

Nel frattempo, prepara la pancetta croccante. In una padella antiaderente, fai sciogliere l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di pancetta e cuocile per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno croccanti. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.

Nella stessa padella, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e cuoci per altri 5 minuti.

Assemblaggio e Servizio

Aggiungi gli agnolotti alla padella con il condimento e cuoci per altri 2 minuti, mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi gli agnolotti alla zucca e pancetta croccante in piatti fondi, guarnendo con la pancetta croccante sbriciolata. Puoi aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Buon appetito!

Introduzione agli Agnolotti alla Zucca e Pancetta Croccante

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Cottura degli Agnolotti e Preparazione della Pancetta

Assemblaggio e Servizio

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