Ricetta dell'agnello con salsa di vino rosso e purè di patate
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un gustoso piatto di agnello arricchito da una salsa avvolgente al vino rosso e accompagnato da un cremoso purè di patate.
L'agnello con salsa di vino rosso e purè di patate è un piatto tipico della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne d'agnello alla ricchezza aromatica della salsa al vino rosso e alla cremosità del purè di patate. Questa ricetta tradizionale è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare gli ospiti con sapori autentici e raffinati. Scopri come preparare questo piatto prelibato seguendo i passaggi dettagliati che ti guideranno verso un successo culinario garantito.
Agnello con salsa di vino rosso e purè di patate: un classico italiano
L'agnello con salsa di vino rosso e purè di patate è un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza dell'agnello alla sapidità della salsa di vino rosso e alla cremosità del purè di patate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.
La salsa di vino rosso è un elemento fondamentale di questo piatto, conferendo un sapore intenso e aromatico all'agnello. Il vino rosso utilizzato può essere un Chianti o un Barolo, ma anche un vino rosso da tavola di buona qualità. Il purè di patate, invece, rappresenta un accompagnamento classico e versatile, che si sposa perfettamente con la carne e la salsa.
La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante. La cottura lenta dell'agnello permette di ottenere una carne tenera e saporita, mentre la salsa di vino rosso si addensa e si arricchisce di sapore durante la cottura. Il purè di patate, infine, si prepara in modo semplice e veloce, completando il piatto con una nota di cremosità.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare l'agnello con salsa di vino rosso e purè di patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Agnello: 1 kg di cosciotto di agnello disossato (circa 4 fette)
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Cipolla: 1 media, tritata finemente
• Carota: 1 media, tritata finemente
• Sedano: 1 costa, tritata finemente
• Vino rosso: 1 bicchiere
• Brodo di carne: 250 ml
• Passata di pomodoro: 1 cucchiaio
• Timo: 1 rametto
• Alloro: 1 foglia
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Patate: 1 kg
• Latte: 200 ml
• Burro: 50 g
• Noce moscata: q.b.
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Preparazione dell'agnello e della salsa
Inizia la preparazione marinando l'agnello. In una ciotola, mescola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e timo. Aggiungi le fette di agnello e massaggia bene per farle insaporire. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la salsa. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi l'agnello marinato e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolato. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne, la passata di pomodoro, il timo e l'alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'agnello non sarà tenero.
Dopo un'ora e 30 minuti, rimuovi l'agnello dalla pentola e mettilo da parte. Aggiungi un cucchiaio di farina alla salsa e mescola bene per addensarla. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe a piacere.
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Preparazione del purè di patate
Mentre l'agnello cuoce, prepara il purè di patate. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdura.
In una pentola, scalda il latte e il burro a fuoco basso. Aggiungi le patate schiacciate e mescola bene. Aggiungi un pizzico di noce moscata e sale a piacere. Continua a mescolare fino a quando il purè di patate non sarà liscio e cremoso.
Servi l'agnello con la salsa di vino rosso e il purè di patate. Puoi guarnire il piatto con un rametto di timo fresco o un filo di olio extravergine di oliva.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa di vino rosso. Se preferisci un purè di patate più saporito, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato o un cucchiaio di panna fresca.
L'agnello con salsa di vino rosso e purè di patate può essere servito con un contorno di verdure di stagione, come broccoli, asparagi o carciofi. Puoi anche aggiungere un po' di rosmarino o salvia alla salsa per un aroma più intenso.
Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servire. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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