Agnello con Polenta e Spezzatino di Agnello: Un piatto italiano tradizionale

Questa ricetta tradizionale italiana combina lo spezzatino di agnello tenero con una cremosa polenta, creando un piatto sostanzioso e saporito che delizierà il palato di tutti.

Agnello con Polenta e Spezzatino di Agnello: Un piatto italiano tradizionale

L'agnello con polenta e spezzatino di agnello è un piatto classico della cucina italiana, famoso per la sua semplicità e i sapori intensi. Questa ricetta tradizionale unisce la delicatezza dell'agnello alla consistenza cremosa della polenta, creando un piatto ricco e appagante. Lo spezzatino di agnello, cotto lentamente in un sughetto saporito, si scioglie in bocca, mentre la polenta, dorata e cremosa, assorbe i sapori intensi del sugo, offrendo un contrasto di texture e sapori. L'agnello con polenta e spezzatino di agnello è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un pasto gustoso e appagante.

Ingredienti

Per questa ricetta avrai bisogno di 1 kg di agnello in pezzi da spezzatino, 1 cipolla media, 2 carote, 2 coste di sedano, 2 spicchi d'aglio, 200 ml di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di origano secco, 1 foglia di alloro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 300 g di polenta precotta, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Assicurati di utilizzare agnello di qualità per un sapore più intenso. La polenta precotta ti permetterà di risparmiare tempo, ma puoi preparare la polenta fresca se preferisci. Il parmigiano reggiano è un ingrediente fondamentale per conferire un gusto ricco e intenso al piatto.

Puoi sostituire il vino rosso con brodo di carne se preferisci un piatto più delicato. Aggiungendo altre verdure come funghi o patate potrai rendere il piatto ancora più completo.

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Preparazione dello Spezzatino

Inizia preparando lo spezzatino di agnello. In una pentola capiente, riscalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e rosola i pezzi di agnello da tutti i lati. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano a pezzi grossolani e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati, il vino rosso, il concentrato di pomodoro, l'origano secco, la foglia di alloro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando l'agnello non sarà tenero e il sugo sarà denso.

Durante la cottura, aggiungi un po' di brodo di carne se necessario. Controlla la salatura del sugo e aggiusta di conseguenza.

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Preparazione della Polenta

Mentre lo spezzatino cuoce, prepara la polenta. In una casseruola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la polenta precotta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare per circa 5 minuti, o fino a quando la polenta non sarà cremosa e cotta.

Versa la polenta in un piatto da portata e cospargila con il parmigiano reggiano grattugiato. Puoi aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva per un gusto più ricco.

La polenta può essere preparata in anticipo e tenuta al caldo fino al momento di servire.

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Assemblaggio e Servizio

Quando l'agnello è cotto, rimuovilo dal sugo e tienilo da parte. Filtra il sugo e riducilo leggermente a fuoco alto per concentrarlo.

Servi lo spezzatino di agnello su un letto di polenta cremosa. Aggiungi sopra il sugo filtrato e guarnisci con un filo di olio extra vergine d'oliva e un po' di parmigiano reggiano grattugiato.

Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso italiano, come un Chianti o un Barbera.

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Consigli e Varianti

Per ottenere un sapore più intenso, puoi rosolare l'agnello prima di cuocerlo con un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Se desideri un sugo più ricco, puoi aggiungere una piccola quantità di panna fresca o latte intero durante gli ultimi minuti di cottura dello spezzatino.

Puoi aggiungere verdure al sugo per un piatto più completo, come funghi champignons, piselli o carciofi. Se hai tempo, puoi preparare la polenta da zero, utilizzando farina di mais integrale per un'esperienza più rustica.

Questo piatto può essere servito anche con un'insalata fresca di stagione per un pasto bilanciato.

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Risorse Utili e Approfondimenti