Ricetta dell'agnello in umido con pepe nero e sale: un piatto ricco di sapori

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta dell'agnello in umido con pepe nero e sale, un piatto tradizionale italiano che conquista per la sua bontà e semplicità.

L'agnello in umido con pepe nero e sale è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-sud. La carne d'agnello, tenera e saporita, si presta perfettamente a questa preparazione che la rende ancora più gustosa e succulenta. L'accostamento del pepe nero, con il suo aroma deciso, e del sale esalta il sapore dell'agnello, creando un equilibrio perfetto tra i diversi ingredienti. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza in pochi e semplici passaggi.

Introduzione

L'agnello in umido con pepe nero e sale è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La carne di agnello, tenera e saporita, si sposa perfettamente con la delicatezza del pepe nero e la sapidità del sale, creando un connubio di gusto irresistibile. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica.

La preparazione dell'agnello in umido con pepe nero e sale è relativamente semplice, richiedendo pochi ingredienti e un tempo di cottura non eccessivo. La chiave per un risultato perfetto sta nella scelta di un taglio di agnello di qualità e nella cottura lenta e delicata, che permetterà alla carne di ammorbidirsi e di assorbire al meglio i sapori del condimento.

In questa ricetta, utilizzeremo un taglio di agnello chiamato costolette, che si presta particolarmente bene alla cottura in umido. Le costolette saranno cotte in un sugo a base di vino rosso, brodo di carne e spezie, che le renderà morbide e gustose. Il pepe nero e il sale saranno aggiunti a fine cottura, per esaltare il sapore della carne e del sugo.

Ingredienti

Per preparare l'agnello in umido con pepe nero e sale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di costolette di agnello

• 1 cipolla media

• 2 carote

• 2 gambi di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso

• 500 ml di brodo di carne

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• Sale q.b.

Preparazione

Inizia pulendo le costolette di agnello, eliminando eventuali residui di grasso in eccesso. Taglia la cipolla, le carote e il sedano a dadini di circa 1 cm. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Aggiungi le costolette di agnello alla pentola e cuocile a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolate. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 2 minuti.

Cottura

Aggiungi il brodo di carne alla pentola, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le costolette di agnello non saranno morbide e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, controlla il livello del sugo e aggiungi altro brodo se necessario.

A fine cottura, aggiungi il pepe nero macinato fresco e il sale a piacere. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

L'agnello in umido con pepe nero e sale è pronto per essere servito. Puoi accompagnarlo con un contorno di patate al forno, purè di patate o verdure di stagione.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di timo. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais a fine cottura.

L'agnello in umido con pepe nero e sale può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.

Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Questo darà al sugo un sapore più intenso e un colore più vivace.

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