Ricetta: Agnello in padella con carciofi e pancetta
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta per preparare un gustoso agnello in padella con carciofi e pancetta, un piatto tipico della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne d'agnello al sapore intenso dei carciofi e della pancetta.
L'agnello in padella con carciofi e pancetta è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con ingredienti gustosi e ricchi di sapore. La morbidezza della carne d'agnello si sposa perfettamente con il gusto deciso dei carciofi e la croccantezza della pancetta, creando un connubio di sapori che conquisterà tutti i commensali. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi e semplici passaggi.
Introduzione
L'agnello in padella con carciofi e pancetta è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi intensi. La carne di agnello tenera e saporita si sposa perfettamente con la dolcezza dei carciofi e la sapidità della pancetta, creando un connubio di gusto irresistibile. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena in famiglia o tra amici.
La ricetta che vi proponiamo è una variante tradizionale, con l'aggiunta di un trito di aromi che esalta il sapore dell'agnello e dei carciofi. La cottura in padella permette di ottenere una carne tenera e succosa, mentre i carciofi rimangono croccanti e gustosi.
Per un risultato ottimale, scegliete un agnello giovane e di qualità, con un taglio magro come il fianchetto o la spalla. I carciofi devono essere freschi e teneri, mentre la pancetta può essere affumicata o fresca, a seconda del vostro gusto.
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Ingredienti
Per preparare l'agnello in padella con carciofi e pancetta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di agnello (fianchetto o spalla)
• 4 carciofi medi
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione
1. Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte e affettate i carciofi a fette sottili. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Tagliate l'agnello a cubetti di circa 2-3 cm di lato. In una ciotola, mescolate l'agnello con il trito di rosmarino, prezzemolo, sale e pepe.
3. In una padella capiente, fate rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Una volta croccante, toglietela dalla padella e mettetela da parte.
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Cottura
4. Nella stessa padella, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e fate rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Aggiungete l'agnello e cuocetelo a fuoco vivace per circa 5 minuti, rigirandolo spesso, fino a quando non sarà ben rosolato.
5. Aggiungete i carciofi e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
6. Rimettete la pancetta nella padella, aggiungete un pizzico di sale e pepe e cuocete per altri 5 minuti, o fino a quando l'agnello non sarà cotto a vostro piacimento. Servite caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di prezzemolo fresco.
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Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura.
Se preferite un piatto più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di yogurt greco alla fine della cottura.
L'agnello in padella con carciofi e pancetta si sposa perfettamente con un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera.
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