Ricetta: Agnello in crosta di erbe con purè di patate
Vuoi deliziare i tuoi ospiti con un piatto raffinato e gustoso? Scopri la ricetta dell'agnello in crosta di erbe con purè di patate, un connubio perfetto tra la morbidezza della carne e la cremosità delle patate.
L'agnello in crosta di erbe con purè di patate è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto per occasioni speciali o cene eleganti. La combinazione della carne tenera e saporita dell'agnello con la croccante crosta di erbe aromatiche, accompagnata dal morbido purè di patate, crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile. Seguendo questa ricetta dettagliata, potrai preparare un piatto sofisticato e dal gusto avvolgente che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Agnello in crosta di erbe: un classico rivisitato
L'agnello in crosta di erbe è un piatto tradizionale della cucina italiana, che si presta a diverse interpretazioni. La ricetta che vi proponiamo è una versione moderna e raffinata, che esalta il sapore delicato dell'agnello con un'intensa crosta di erbe aromatiche. La crosta, realizzata con un impasto di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e erbe aromatiche, conferisce al piatto un aroma intenso e fragrante, mentre il purè di patate cremoso e soffice completa l'esperienza culinaria con un tocco di delicatezza.
La scelta dell'agnello è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un agnello giovane, con carne tenera e dal sapore delicato. La cottura al forno permette di ottenere un agnello cotto alla perfezione, con una carne morbida e succosa. La crosta di erbe, oltre a conferire un aroma intenso, protegge la carne durante la cottura, garantendo un risultato perfetto.
Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i vostri ospiti con un piatto elegante e saporito. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. L'agnello in crosta di erbe è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Potete aggiungere altri ingredienti alla crosta, come cipolla, aglio o pancetta, oppure sostituire il purè di patate con altri contorni, come verdure al forno o insalata mista.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare l'agnello in crosta di erbe per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di agnello disossato (costola o carré)
• 200 g di pane grattugiato
• 2 uova
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 mazzetto di rosmarino
• 1 mazzetto di timo
• 1 mazzetto di salvia
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 kg di patate
• 100 ml di latte
• 50 g di burro
• Sale e pepe nero q.b.
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Preparazione dell'agnello in crosta
Iniziate preparando la crosta di erbe. Lavate e asciugate le erbe aromatiche, quindi tritatele finemente. In una ciotola, mescolate il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano, le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo abbastanza grande da avvolgere l'agnello. Adagiate l'agnello sull'impasto, quindi avvolgetelo completamente, sigillando bene i bordi. Trasferite l'agnello in crosta su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuocete l'agnello in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e l'agnello non sarà cotto alla perfezione. Durante la cottura, controllate l'agnello e, se necessario, aggiungete un po' di acqua sul fondo della teglia per evitare che si asciughi troppo.
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Preparazione del purè di patate
Mentre l'agnello cuoce, preparate il purè di patate. Pelate e tagliate le patate a cubetti. Lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scolate le patate e passatele allo schiacciapatate.
In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete il latte e portate a ebollizione. Versate il latte caldo sulle patate schiacciate e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete sale e pepe nero a piacere.
Servite l'agnello in crosta di erbe caldo, accompagnato dal purè di patate. Decorate il piatto con un rametto di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla crosta di erbe anche un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino romano.
Per un contorno più ricco, potete aggiungere al purè di patate anche un po' di cipolla caramellata o del formaggio grattugiato. Se avete tempo, potete preparare un sugo di cottura con il fondo di cottura dell'agnello, da servire a parte.
L'agnello in crosta di erbe è un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Potete servirlo come piatto principale per un pranzo o una cena speciale, oppure come antipasto per un buffet. In ogni caso, l'agnello in crosta di erbe è un piatto che saprà conquistare i vostri palati.
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