Arancini di Carne Sottovuoto con Piselli e Mozzarella Filante: la Ricetta Perfetta

Vuoi deliziare il palato dei tuoi ospiti con un piatto unico e saporito? Scopri la ricetta degli arancini di carne sottovuoto con piselli e mozzarella filante, un connubio di sapori che conquisterà tutti.

Gli arancini di carne sottovuoto con piselli e mozzarella filante sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che unisce la tecnica moderna della cottura sottovuoto alla preparazione artigianale di un classico street food siciliano. Questi deliziosi bocconcini croccanti e cremosi sono perfetti da servire come antipasto o secondo piatto, conquistando i palati di grandi e piccoli. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza in cucina e deliziare i tuoi commensali con un'esplosione di sapori e profumi.

Arancini di Carne Sottovuoto: Un'Esplosione di Sapori

Gli arancini di carne sottovuoto sono un'interpretazione moderna di un classico della cucina siciliana, unendo la tradizione con la praticità della cottura sottovuoto. Questa tecnica consente di ottenere una carne tenera e succosa, con un sapore intenso e concentrato, che si sposa perfettamente con la cremosità della mozzarella filante e la dolcezza dei piselli.

La cottura sottovuoto, infatti, permette di cuocere la carne in modo uniforme, preservando i suoi succhi e i suoi aromi. Il risultato è un ripieno ricco e saporito, che si amalgama perfettamente con la croccantezza della panatura e la morbidezza del riso. Gli arancini di carne sottovuoto sono un piatto versatile, perfetto per un pranzo informale o per un buffet elegante.

La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Seguendo i nostri consigli, potrete preparare degli arancini di carne sottovuoto davvero irresistibili, che conquisteranno i palati di tutti. Preparatevi a un'esplosione di sapori e di consistenze, in un piatto che unisce tradizione e innovazione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli arancini di carne sottovuoto, avrete bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa, con le dosi precise per 4 persone:

• Carne macinata: 500 g (bovino o misto bovino e suino)

• Cipolla: 1 media

• Carota: 1 media

• Sedano: 1 costa

• Pomodoro tritato: 200 g

• Brodo di carne: 500 ml

• Vino rosso: 100 ml

• Piselli freschi o surgelati: 200 g

• Mozzarella fior di latte: 200 g

• Riso per arancini: 300 g

• Pangrattato: 200 g

• Uova: 2

• Olio extravergine di oliva: q.b.

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione della Carne Sottovuoto

Iniziate preparando la carne per la cottura sottovuoto. In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungete il pomodoro tritato, il brodo di carne, il vino rosso, il sale e il pepe nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividete il composto in 4 porzioni uguali e avvolgetele singolarmente in carta da forno. Sigillate ogni porzione in un sacchetto per cottura sottovuoto, eliminando l'aria in eccesso. Immergete i sacchetti in un bagnomaria a 70°C per 2 ore. La cottura sottovuoto garantisce una carne tenera e succosa, con un sapore intenso e concentrato.

Trascorse le 2 ore, estraete i sacchetti dal bagnomaria e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Aprite i sacchetti e sminuzzate la carne cotta, eliminando eventuali residui di grasso. La carne cotta sottovuoto sarà la base del ripieno dei vostri arancini.

Assemblaggio degli Arancini

Preparate il riso per arancini seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente. In una ciotola capiente, mescolate il riso con la carne cotta, i piselli, la mozzarella tagliata a cubetti e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Con le mani leggermente unte, formate delle palline di riso ripieno, grandi quanto una noce. Passate le palline di riso nel pangrattato, quindi nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato, pressando leggermente per far aderire bene la panatura. Ripetete l'operazione per tutte le palline di riso.

Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Quando l'olio sarà caldo, friggete gli arancini a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolate gli arancini su carta assorbente e serviteli caldi.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno degli arancini un pizzico di origano o di prezzemolo tritato. Se preferite un ripieno più piccante, potete aggiungere un po' di peperoncino tritato finemente.

Gli arancini di carne sottovuoto possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in forno a 180°C per 10 minuti.

Per una versione più leggera, potete cuocere gli arancini in forno a 200°C per 20 minuti, spennellandoli con un filo di olio extravergine di oliva. In questo modo, otterrete degli arancini croccanti e gustosi, ma con meno calorie.

Arancini di Carne Sottovuoto: Un'Esplosione di Sapori

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Carne Sottovuoto

Assemblaggio degli Arancini

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Risorse Utili e Approfondimenti