Bigne alla Crema Cotti in Forno ad Aria: La Ricetta Perfetta

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dei bigne alla crema, utilizzando il forno ad aria per una cottura veloce e uniforme.

I bigne alla crema sono un dolce classico che conquista palati di ogni età. La loro consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, unita alla dolcezza della crema pasticcera, li rende irresistibili. Tradizionalmente cotti in forno, oggi possiamo sfruttare la praticità e la velocità del forno ad aria per realizzare questi gustosi dolcetti senza rinunciare al sapore autentico. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dei bigne alla crema in forno ad aria, svelandoti i segreti per ottenere risultati perfetti e una texture impeccabile.

Ingredienti per 4 persone

Per iniziare, procurati gli ingredienti necessari per preparare i tuoi bigne alla crema in forno ad aria. Avrai bisogno di 125 ml di acqua, 100 g di burro, 1 pizzico di sale, 150 g di farina 00, 4 uova medie, 1 bustina di vanillina, 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero semolato, 3 tuorli d'uovo, 40 g di farina 00, un pizzico di sale e un cucchiaio di rum.

La farina 00 è fondamentale per ottenere un impasto elastico e denso, mentre le uova contribuiscono alla sofficità dei bigne. La crema pasticcera, realizzata con latte fresco, zucchero e tuorli d'uovo, regalerà un sapore delicato e avvolgente.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per rendere il processo più fluido e rapido. Con questi semplici ingredienti, potrai realizzare un dolce sublime che conquisterà tutti i tuoi commensali.

Preparazione dell'impasto

Inizia portando a ebollizione l'acqua, il burro e il sale in una pentola capiente. Una volta raggiunto il bollore, aggiungi la farina 00 in un solo colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola. Questo passaggio è cruciale per ottenere bigne soffici e leggeri.

Fai raffreddare l'impasto a temperatura ambiente, quindi aggiungi le uova una alla volta mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio e lucido. L'aggiunta graduale delle uova e la mescolazione continua permettono di incorporare aria nell'impasto, garantendo una giusta lievitazione dei bigne.

Versa l'impasto in una sac à poche munita di bocchetta liscia e forma dei mucchietti di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno. Per ottenere bigne uniformi e rotondi, spremere l'impasto con decisione e mantenerlo leggermente distanziato per consentire la cottura e la lievitazione.

Cottura in forno ad aria

Preriscalda il tuo forno ad aria a 180 gradi. La temperatura di cottura è fondamentale per ottenere bigne dorati e croccanti all'esterno e soffici all'interno. Posiziona la teglia con i bigne nel forno ad aria preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi.

Durante la cottura, non aprire il forno ad aria per evitare che i bigne possano sgonfiarsi. Utilizza un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti per verificare la cottura dei bigne. Se il bastoncino esce pulito, i bigne sono pronti e possono essere tolti dal forno.

Lascia raffreddare i bigne su una griglia prima di farcirli con la crema pasticcera. Questo passaggio permetterà di evitare che la crema si sciolga troppo velocemente a contatto con i bigne ancora caldi.

Preparazione della Crema Pasticcera

Mentre i bigne si raffreddano, prepara la crema pasticcera. Porta a ebollizione il latte con la vanillina in una pentola. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina 00 setacciata e mescola bene per evitare grumi.

Versa gradualmente il latte bollente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Riporta la pentola sul fuoco a fiamma bassa e cuoci la crema, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata. Non appena la crema sarà addensata, toglila dal fuoco e trasferiscila in una ciotola, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina.

Lascia raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente, quindi aggiungi il rum o qualsiasi altro aroma che preferisci. La crema pasticcera è pronta per essere utilizzata per farcire i tuoi bigne.

Farcitura e Decorazione

Una volta che i bigne si sono raffreddati, pratica un foro sulla parte superiore di ogni bigne con un coltello affilato. Riempi i bigne con la crema pasticcera usando una sac à poche o un cucchiaino, cercando di non far fuoriuscire la crema dai lati. Puoi anche utilizzare una siringa per dolci per riempire i bigne in modo più preciso.

Decorare i bigne con zucchero a velo, cioccolato fuso o frutta fresca. La scelta della decorazione è libera e dipende dai tuoi gusti e dalla fantasia. Puoi anche aggiungere delle codette, delle scaglie di mandorle o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.

Servi i bigne alla crema appena farciti e decorati. Sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o come dolce al termine di un pasto. Conserva eventuali bigne avanzati in frigorifero, ma ricorda che potrebbero perdere la loro croccantezza.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Cottura in forno ad aria

Preparazione della Crema Pasticcera

Farcitura e Decorazione

Risorse Utili e Approfondimenti