Cucinare a vapore: Riso, cereali, cous cous con ceci e melanzane

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un piatto a vapore sano e delizioso, combinando riso, cereali e cous cous con ceci e melanzane.

Cucinare a vapore: Riso, cereali, cous cous con ceci e melanzane

Cucinare a vapore è un metodo di cottura sano e delicato che permette di preservare il sapore e i nutrienti degli ingredienti. In questa ricetta, ti proponiamo un piatto a vapore completo e ricco di sapori, combinando riso, cereali e cous cous con ceci e melanzane. Un'ottima scelta per una cena vegetariana leggera e saporita, perfetta per chi desidera un pasto nutriente e gustoso senza rinunciare alla semplicità.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta, avrai bisogno di 200 grammi di riso basmati, 100 grammi di cous cous, 50 grammi di orzo perlato, 100 grammi di ceci secchi, 2 melanzane medie, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

I ceci devono essere ammollati in acqua fredda per almeno 8 ore prima della cottura. Le melanzane vanno tagliate a cubetti e leggermente salate per far uscire l'acqua amara. La cipolla va tritata finemente e l'aglio schiacciato.

Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di freschezza al piatto, ma puoi sostituirlo con altre erbe aromatiche a tuo piacimento. La scelta del riso, dei cereali e del cous cous è a tua discrezione, in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.

Leggi anche: Come cucinare a vapore riso e cereali utilizzando un contenitore per microonde

Preparazione dei ceci e delle melanzane

Dopo aver ammollato i ceci per 8 ore, scolali e mettili in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando non risultano teneri. Scola i ceci e mettili da parte.

Nel frattempo, prendi le melanzane tagliate a cubetti e riposte in un colino con sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua amara. Dopo il riposo, risciacqua le melanzane e tamponale con carta da cucina.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente, quindi aggiungi l'aglio schiacciato e le melanzane. Continua la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane non saranno leggermente dorate.

Leggi anche: Cucinare a vapore il riso integrale: un metodo delicato e nutriente

Cottura a vapore

Prepara una pentola a vapore o una vaporiera. Se non hai una vaporiera, puoi utilizzare una pentola con un cestello a fori. Metti sul fondo della pentola circa 2 dita d'acqua e porta a ebollizione.

Nel cestello a vapore, disponi il riso, i cereali e il cous cous. Aggiungi i ceci e le melanzane saltate in padella. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Copri la pentola e cuoci a vapore per circa 20 minuti, o fino a quando il riso e i cereali saranno cotti e i ceci e le melanzane saranno morbidi. Durante la cottura, controlla il livello dell'acqua e aggiungine altra se necessario.

Leggi anche: Come Cucinare il Riso a Vapore: Ricetta e Consigli

Servizio e consigli

Una volta cotti a vapore, servi il riso, i cereali e il cous cous con ceci e melanzane caldi. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Se desideri un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere al riso, ai cereali e al cous cous a vapore delle verdure a tua scelta, come carote, zucchine o broccoli. Puoi anche arricchire il piatto con un'emulsione di limone e olio extravergine d'oliva.

Questa ricetta è perfetta da gustare anche fredda, come un piatto unico o come contorno per carni o pesce. Conserva il piatto in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Leggi anche: Come cucinare a vapore il riso aromatizzato: ricetta e consigli

Benefici della cottura a vapore

Cucinare a vapore è una tecnica di cottura molto salutare, perché consente di preservare al meglio le proprietà nutritive degli alimenti. Il vapore cuoce delicatamente i cibi, senza bruciarli o seccarli, mantenendo intatti vitamine, sali minerali e fibre.

Inoltre, la cottura a vapore è un metodo di cottura leggero e poco calorico, poiché non prevede l'utilizzo di grassi. È uno strumento ideale per chi desidera seguire un regime alimentare sano e bilanciato.

La cottura a vapore è adatta a tutti, dai bambini agli anziani, e può essere utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti, dai classici risotti alle verdure al vapore, fino ai saporiti pesci e crostacei.

Leggi anche: Cucinare a vapore il riso integrale: benefici e ricetta semplice

Risorse Utili e Approfondimenti